Pela segunda vez, o diretor da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária (FAMV) da UPF, professor Hélio Carlos Rocha, esteve demonstrando como fazer diferentes cortes na carne de ovelha, bem como variadas formas de preparo. A atividade aconteceu na noite desta quinta-feira, 1º/5, na sede do Sindicato Rural de Soledade, no Parque de Eventos Centenário Rui Ortiz.
De acordo com Rocha, com estas técnicas apresentadas, há um aproveitamento quase que total do animal. “Para poder conseguir o resultado, a carne deve estar resfriada há uma temperatura de 5ºC por um período de 24h, e o corte deve ser feita com serra fita”, explicou. Na ocasião, o professor também esteve preparando diferentes receitas com a carne. “Servimos uma costelinha e um pernil na versão out back, com mostarda e barbecue. Esta é uma maneira diferenciada de apresentar o prato”, afirmou.
Igualmente foi ensinado como fazer uma paleta desossada e um pernil chuleteado. Após a demonstração, todos os presentes degustaram os pratos preparados, em um clima de confraternização.